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與巴拿馬水洗卡門的調性不太相同

生豆打開有一股小玉西瓜的甜味

豆子則在篩目17上下

跟去年卡門帕索安丘的大小差不多

唯一差異是在豆子明顯有日曬豆的味道 

銀皮附著的狀況明顯

近聞可以聞到日曬豆特有的發酵味

烘焙到一爆結束下豆時

熟豆散發出一股優雅的巧克力味

這批豆子少量進貨

 

歡迎朋友來嚐鮮

試試巴拿馬日曬卡門莊園

 

噹噹噹!!!

中南美洲為何會有日曬產品

她們不是不缺水嗎?

說來話長

在去年2009年初一個災難性的風暴

侵襲了巴拿馬北部Chirqui省

卡門莊園雖保住了莊園

卻因為橋被沖毀

導致通往水洗廠的道路中斷

電力也在一月中旬中斷了約一個禮拜 

而恰巧停電時正在採收季的中期

莊園主Carlos和經理Tono在不得已的情況之下

只剩日曬這個選項

因此就採用日曬的方式試著製做看看

結果杯測的結果卻是令人驚艷

也就是在這歪打正著的情況下

不小心生產出這個極佳的咖啡


Amazingly, this coffee has a fantastic cup,

The Siete Dias is an extremely different flavor profile than the wet-process Carmen coffee

The dry fragrance has an abundance of chocolate

There is sweet fruit in the light roasts; apple, peach.

In darker roasts it is chocolate, chocolate and more chocolate.

Actually, it is more like Ethiopia Sidamo coffees than other Central Americans.

節錄於sweet maria's


 

純粹就是衝著歪打正著

喜歡嘗鮮的朋友

來旅活楽感受一下歪打正著的滋味吧 

預計下星期二於店內供應

 

 


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