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材料:

法芙娜61%苦味巧克力 200克

無鹽奶油 100克

無糖可可粉 50克

低筋麵粉 60克

蛋黃 6個

蛋白 6個

動物性鮮奶油 100c.c

糖 115克



加入鮮奶油與苦味巧克力於鍋中使用隔水加熱(溫度不超過50度)

柔順的的將苦味巧克力均勻融化

接著將無鹽奶油加入溶化的巧克力中

 

 

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接著在6個蛋黃中加入15克糖並打至微微發泡

然後分次加入巧克力中

不要過度攪拌以免油水分離

不過油水分離並不會嚴重影響烘烤的結果


然後將剩下100克的糖分次加入蛋白中

打發至尾端彎曲的的程度


分次將打發蛋白加入巧克力糊中攪拌

之後再加入過篩後的無糖可可粉與低筋麵粉攪拌均勻


使用八吋模

並在模上用奶油抹勻再灑上少量麵粉

將多餘的麵粉拍掉



將烤箱預熱至180度

180度烘烤10分鐘

然後再用150度烘烤20分鐘

 

 

 

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DSC_3305.jpg    

這樣古典黑巧克力就完成囉

蛋糕中保有些許濕潤的口感

炎夏中冰涼著吃很舒服

冬天可以在吃的時候稍微烤一下

暖暖的吃會有幸福的感覺


另外烤箱溫度與時間只供參考喔 :D


旅活楽咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Eva
  • 請問口感是鬆軟的嗎?我做出來都是硬的!
  • 我做出來的口感也是扎實的喔!

    旅活楽咖啡 於 2014/03/11 19:25 回覆