Cafe Traveller 旅活楽咖啡

傍晚5：00，來到了新埔鎮產業交流中心，因為待會要舉行地方特色菜餚的研習班，而我就不小心來到這兒幫點小忙，菜餚教學老師是鼎鼎大名李阿樹主廚！李阿樹主廚早早就到了交流中心，反倒是參與研習班的學員６點了還未全部到齊（原定時間是５點半開始）！


今天共教了三道菜，分別是南乳燒肉，開脾金桔椒粒排骨湯，諸事圓滿皆順利！



南乳燒肉



五花肉選用的是新埔當地的黑豬肉，悶燒２個小時後，在佐以南乳醬汁，豬肉在燒煮的時候油脂已剔除，因此，吃起來不會油膩膩的感覺！另外因為沒有南乳的關係，只好以一般豆腐乳替代，所以醬汁顏色不大夠（雖然吃起來不會太油膩，不過這肉看起來也真的是肥的嚇人）



開脾金桔椒粒排骨湯
端起碗來，首先撲鼻而來的是白胡椒的清香，因為白胡椒是用綿袋包起來，而不是直接丟入湯中，所以有白胡椒的清香，但不會有顆粒影響口感，且粉腸Ｑ！小排骨軟嫩！



諸事圓滿皆順利



酸甜的味道猶如糖醋的感覺（避免醋的味道太強，師父建議是用工研醋或糯米醋來替代醋精）另外，可由菜名推敲除了豬里肌肉外，還有以當地的柿子與水梨入菜，因此吃起來會感覺得到柿泥的口感，讓這道菜多了一份不一樣的驚奇！

整個課程約９點結束，等接駁車等了３０分鐘，回到家真是累翻了．．．