Cafe Traveller 旅活楽咖啡

看到有些有趣的討論

是關於dosing

under the line dosing 與 up dosing

題外話

對於自己的工作，老實說有時候真的很慚愧

到目前為止的三年

關於咖啡的經驗，總是一直在搜尋、建立、打破，然後再搜尋、建立、打破

對於自己的概念與想法總是無法說明清楚

咖啡好玩也不容易捉摸呀

對於商管學院的我

有時在屬於理工的技術與沖煮探討裡頭，總是比較辛苦的在學習

昨天晚上玩了under the line dosing 與 up dosing

不管克數，固定刻度、裝粉與沖煮不放水

圖上為自己最近的裝粉量

距離line約4~5mm

鎖上把手後在拆下，可以清楚看到有被分水濾網螺絲頭挖洞

沖煮完的粉餅

明顯較為濕軟，但不至於積水

咖啡粉膨脹約與line等高

20秒約25~30cc

上圖為刻度不變將粉量填至快要與line平行

鎖上再拆下把手

可以看到粉餅表面除了被濾網黏走一大塊外

還可以看到粉餅上有一圈濾網的痕跡

不管一樣繼續上把手沖煮

沖煮完的粉餅的高度似乎跟沖煮前一樣

表面乾燥，很硬

41秒10cc不到

為了得到較OK的流速將刻度調粗半格

這是沖煮完的粉餅表面

36秒25~30cc

up dosing  左：刻度調粗   右：刻度不變

試過的想法

覺得under the line dosing

表現出較為圓潤的口感，豐富度還不錯

題外話

上圖為single濾杯裝了8~9克的粉

約20秒25~30cc

味道也很圓融，香氣好像有更豐富的錯覺