Cafe Traveller 旅活楽咖啡

今年年中的時候，我又突然決定參加今年的競賽了本來也是沒有參加的意願，當然原因很多，可是受到朋友的鼓勵，最後還是在六月的時候決定參加。開始把以前的用具拿出來清一清，看看那些還能使用，然後慢慢將之前準備比賽的感覺找回來。

有一個感想是，如果對這比賽有興趣，個人覺得還是以連續出賽為主，不然台上的陌生感是會增加的。另外很感謝我的配方豆，每一次每一次的沖煮我都盡量跟他對話，什麼樣的味道是你最想要告訴大家的，而我也盡可能的把這個味道給找出來，煮出來給每一位朋友，過程當中，當然很辛苦但也很好玩，只是我的臨場反應還要再加強。

還有就是新的磨豆機，喝過好幾家使用這磨豆機的咖啡館，我發現他的確可以提升濃縮咖啡的品質，並且在同一支配方豆下，我發現了更多不一樣。所以慢慢存錢，終於在八月底的時候入手(灑花)。歷經了一個月的磨合，也慢慢知道該如何操作使用這台磨豆機，所以也很感謝他盡力地為各位朋友磨每一份的咖啡。

說說我的創意咖啡吧

因為有好多朋友說他想要知道我的創意在幹嘛 XDDD

[配方豆中使用了日曬法、蜜處理法的咖啡豆，加上配方豆中有著令人愉悅的葡萄果香]

[模擬了生豆處理過程當中的日曬法，並且還利用日曬天數不同來取得風味上的差異]

創意發想的過程總是如此吧，建立、摧毀、再建立、再打破。

所以我很感謝LULU姊對我的意見，總是在我迷惘的時候再給我一座迷宮(誤) XDDD

不是啦，是一個填空題，讓我再去想怎麼樣可以更好，然後更好再更好。

葡萄要用怎麼樣的葡萄呢？就好像配方豆要用哪些咖啡呢？

進口的無子葡萄是吃果肉的，具有相當的甜感。而台灣葡萄的種類也很多，其中巨峰有著高甜度以及多汁的口感，果香也非常清爽。

所以最後要葡萄多汁的果感以及上揚的果香，我選擇巨峰葡萄，並且以日曬兩天的方式做處理。因為保留較多的果汁，所以還會略帶發酵的酒香。而要葡萄濃縮且飽滿的甜感，我選擇了無子葡萄，將他日曬八天，讓他本身的的果甜藉由乾燥的過程中可以盡可能的保留起來。

製作過程。先將日曬兩天的葡萄榨汁，然後再加入日曬八天的葡萄到葡萄汁中，接著搗碎，讓葡萄汁的甜感可以更飽滿，最後過濾出來，再加入到濃縮咖啡中。先吃一口日曬八天的葡萄，然後喝兩口咖啡，這樣更能感受到葡萄的果甜，以及果香可以更能持續環繞在鼻腔與口腔中，溫度低一點再喝，我真的覺得很像香檳一樣，充滿清爽的口感而且果香非常舒服。 

比賽雖然只有場上15分鐘，但準備的時間不知道是15分鐘的幾倍。表現不如預期，只能給自己再加油，再多練習。

另外真的很感謝我的老婆，不知幫我洗了多少杯子，又擦乾了多少杯子。還要聽我碎碎念 

每次參加比賽，我想最最最辛苦的就是我的老婆啦，老婆我愛你啊，啾咪。(明年再參賽一次可以嗎?) XDDDDDD

還有很多很多朋友，也是非常感謝你們啊，那樣的支持旅活楽咖啡，

明年一樣要請各位多多照顧啊。

就跟站在台上比賽一樣，你們對於旅活楽的支持與照顧，我都看得到啊！

謝謝各位

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最後讓我工商服務一下，口以嗎？

年節將近，有需要咖啡掛耳包禮盒，或是咖啡豆的朋友，可以提前跟我說囉，

旅活楽咖啡一定都會幫你處理到好喔！